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Se reconnecter?
Une palette de produits invendus peut sembler inoffensive : jusqu'à ce que vous additionniez l'argent qui y est immobilisé, l'espace d'entrepôt qu'elle occupe, la manutention supplémentaire qu'elle nécessite et la marge perdue lorsqu'elle atteint sa date de péremption.
Pour les producteurs alimentaires locaux, les entreprises de boissons, les commerces d'aliments de spécialité et les distributeurs, le stock mort n'est pas simplement un problème d'inventaire. C'est un signal que les ventes, les achats, la production et la distribution ne travaillent pas à partir des mêmes informations.
La bonne nouvelle est que la plupart des stocks morts n'apparaissent pas du jour au lendemain. Avec une meilleure visibilité de l'inventaire, une gestion précise des commandes de gros et une action plus précoce, vous pouvez identifier les produits à rotation lente pendant qu'ils peuvent encore être vendus.
Le stock mort est un inventaire qui a peu ou pas de chance réaliste d'être vendu pendant sa période de vente utile. Il peut s'agir d'un produit saisonnier qui a manqué son moment, d'une nouvelle UGS qui n'a jamais pris son envol, ou d'une caisse de marchandises achetée pour atteindre une quantité de commande minimale.
Dans le secteur de l'alimentation et des boissons, le risque est plus élevé car les produits ont une durée de conservation limitée. Une bouteille, un pot, une collation, une sauce ou un produit réfrigéré à rotation lente peut passer de « disponible » à « à risque » alors qu'il se trouve encore dans un entrepôt ou sur une étagère arrière chez un détaillant.
Une fois qu'un produit expire, les options deviennent limitées. Vous devrez peut-être le vendre à un prix très réduit, le retourner lorsque les ententes le permettent, en faire don conformément aux exigences locales, ou vous en débarrasser complètement.
Le stock mort draine plus que le coût d'achat initial. Il crée également des frictions opérationnelles dans toute votre entreprise :
Par exemple, un producteur d'aliments de spécialité peut fabriquer un grand lot d'une tartinade saisonnière en se basant sur une année précédente forte. Un distributeur peut accepter le produit, mais les représentants des ventes ne savent pas quels détaillants ont encore de la place pour celui-ci. Pendant ce temps, l'entrepôt du producteur indique que le stock est disponible, tandis que la feuille de calcul du distributeur affiche une quantité différente. Au moment où tout le monde a la même vision, la fenêtre de vente peut être presque fermée.
Le stock mort est souvent causé par des processus déconnectés plutôt que par une seule mauvaise décision.
Lorsque les commandes, l'activité de vente, les décomptes d'entrepôt et les registres comptables se trouvent dans des systèmes distincts, les équipes prennent des décisions en utilisant des informations partielles. Un producteur peut planifier une nouvelle série de production sans voir que les distributeurs ont déjà des stocks excédentaires. Un courtier peut promouvoir un produit qui est presque indisponible à un endroit mais surstocké à un autre.
Les feuilles de calcul peuvent être utiles pour l'analyse, mais elles deviennent risquées lorsqu'elles constituent la principale source de vérité pour l'inventaire des aliments et boissons. Les fichiers sont copiés, envoyés par courriel, renommés et mis à jour à différents moments. Une quantité qui était correcte le lundi peut être fausse le mardi après-midi.
Un produit peut sembler bien se vendre dans l'ensemble alors que les ventes sont concentrées sur seulement quelques détaillants ou régions. Sans visibilité sur les tendances d'achat, il est difficile de comprendre si la demande est récurrente, saisonnière, spécifique à un lieu ou en déclin.
Les producteurs et les distributeurs commandent parfois plus que ce dont ils ont besoin pour obtenir un meilleur prix, remplir un camion ou satisfaire un minimum du fournisseur. Le rabais peut sembler attrayant, mais il peut disparaître si le stock supplémentaire expire avant d'être vendu.
Producteurs, distributeurs, courtiers, représentants des ventes et détaillants voient chacun une partie différente de la chaîne commerciale. Lorsqu'ils ne peuvent pas partager facilement les informations sur les produits, la disponibilité et l'activité des commandes, les produits à rotation lente restent cachés dans les interstices.
N'attendez pas qu'un produit devienne visiblement vieux ou presque périmé. Examinez régulièrement le mouvement des produits et signalez les UGS dont les commandes diminuent, qui présentent de longs intervalles entre les achats ou qui n'ont aucune activité récente.
Créez une liste de révision simple qui inclut :
L'objectif n'est pas de retirer chaque produit à rotation lente. Certains produits sont intentionnellement de niche. L'objectif est de distinguer un inventaire de spécialité sain des stocks qui nécessitent une action.
L'inventaire total ne suffit pas. Vous devez savoir où les produits se vendent.
Une caisse de conserves de fruits peut avoir une rotation lente dans un entrepôt mais être en demande près des épiceries indépendantes d'une autre région. Une variété de boisson peut être populaire auprès des restaurants mais pas auprès des dépanneurs. Le suivi du taux d'écoulement par produit et par lieu vous aide à prendre de meilleures décisions concernant la production, les achats et les transferts.
C'est particulièrement important pour les distributeurs qui utilisent la gestion d'inventaire multi-entrepôts. Une quantité à l'échelle du réseau peut masquer à la fois des pénuries locales et des surstocks locaux.
Vos courtiers, représentants et clients détaillants ont besoin d'informations fiables pour vendre efficacement. S'ils ne peuvent pas voir ce qui est disponible, ils peuvent éviter de promouvoir un produit ou continuer à vendre quelque chose qui n'est plus en stock.
Un catalogue centralisé devrait afficher les informations actuelles sur les produits, les règles de tarification et la disponibilité appropriée à chaque client ou canal de vente. Des informations précises donnent aux partenaires de vente la confiance nécessaire pour recommander les bons produits au bon moment.
Les données de ventes historiques sont utiles, mais les tendances d'achat peuvent révéler ce dont les clients auront probablement besoin ensuite. Recherchez les commandes récurrentes, les changements dans la fréquence des commandes, la performance des catégories et les différences entre les types de clients.
Par exemple, si des détaillants indépendants commandent à plusieurs reprises de plus petites quantités d'un produit, produire moins de grands lots peut réduire le risque. Si plusieurs acheteurs commencent à commander un nouveau produit ensemble, cela peut justifier un plan de production ou de réapprovisionnement ciblé.
Le point important est de connecter les données de vente aux décisions d'achat au lieu de traiter la planification de l'inventaire comme une activité distincte.
Lorsqu'un produit commence à ralentir, agissez pendant qu'il est encore temps de le vendre.
Envisagez :
Les promotions fonctionnent mieux lorsqu'elles sont ciblées. Offrir un rabais à chaque client peut réduire inutilement votre marge. Utilisez l'historique des clients et l'adéquation du produit pour concentrer l'offre là où la demande est la plus probable.
Si un emplacement a un surplus de stock et un autre une demande plus forte, un transfert peut être préférable à la production ou à l'achat de plus de stock.
Avant de déplacer les stocks, tenez compte des coûts de transport, de la durée de conservation restante, des conditions de stockage et de la demande des clients de l'emplacement de réception. Avec des données d'inventaire partagées, les équipes peuvent identifier ces opportunités plus tôt au lieu de les découvrir lors d'un décompte trimestriel.
Le réapprovisionnement doit refléter les commandes actuelles, la vitesse de vente, les délais de livraison et les stocks déjà détenus par les partenaires. Évitez de répéter automatiquement la même quantité de production ou d'achat simplement parce que cela a fonctionné dans le passé.
Un processus de gestion des commandes de gros connecté aide les équipes à voir ce qui a été commandé, ce qui est disponible, ce qui est déjà engagé et où la demande se développe. Cela facilite le réapprovisionnement avec discipline : et permet de faire une pause avant d'ajouter plus de stock à un entrepôt déjà bondé.
Les données d'inventaire deviennent plus précieuses lorsqu'elles sont partagées de manière appropriée tout au long de la chaîne d'approvisionnement, et non piégées dans un seul département ou silo.
Un producteur doit comprendre la demande du distributeur. Un distributeur a besoin de visibilité sur la disponibilité du fournisseur et les commandes des détaillants. Un courtier a besoin d'informations à jour sur les produits pour guider l'activité de vente. Un détaillant a besoin d'informations précises sur les stocks et les prix avant de passer une commande.
Cela ne signifie pas que chaque participant doit avoir accès à tous les détails internes. Cela signifie que les bonnes informations doivent parvenir aux bonnes personnes au bon moment.
Avec un inventaire en temps réel et une gestion des commandes de gros connectée :
Cette visibilité partagée aide les équipes à agir avant qu'un produit à rotation lente ne devienne une radiation.
PivoHub connecte les producteurs, distributeurs, courtiers, équipes de vente et détaillants dans un seul système d'exploitation des ventes B2B.
La plateforme rassemble :
Une seule transaction met à jour simultanément les participants concernés du réseau. Cela signifie que les équipes n'ont pas à attendre un courriel de vente, une révision de feuille de calcul ou un rapport de fin de semaine pour comprendre ce qui a changé.
Avec les outils de gros de PivoHub, les producteurs peuvent partager la disponibilité des produits avec leurs partenaires de vente et les détaillants. Les distributeurs peuvent coordonner les commandes, les stocks et la logistique grâce à la gestion intégrée du transport et des itinéraires. Les détaillants peuvent découvrir des produits et commander auprès de plusieurs fournisseurs via la place de marché B2B. PivoHub peut également se connecter aux systèmes de comptabilité, ERP, EDI et de point de vente existants.
Le résultat n'est pas seulement des registres d'inventaire plus propres. C'est un réseau commercial plus coordonné qui peut reconnaître les changements de la demande et agir plus tôt.
Le stock mort coûte cher parce qu'il représente des décisions manquées : une série de production qui aurait dû être ajustée, une promotion qui a commencé trop tard, ou un stock qui aurait pu être déplacé vers un emplacement plus favorable.
Commencez par un examen régulier des produits à rotation lente. Ensuite, reliez cet examen aux ventes, aux achats, à la production et à la distribution. Identifiez tôt, partagez avec précision, planifiez soigneusement et agissez pendant qu'il est encore temps de vendre.
L'avenir de la distribution d'aliments et de boissons appartiendra aux entreprises qui collaborent tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Lorsque vos équipes et partenaires travaillent à partir d'informations connectées, la gestion des stocks devient plus facile, le gaspillage est plus simple à prévenir et la croissance devient plus durable.
